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为深入开展创文巩卫工作，严防夏季食源性疾病和非法添加非食用物质事件的发生，确保我市中心城区早餐食品安全秩序稳步发展。经研究决定开展为期2天的放心早餐专项行动，并制定方案如下：
一、工作目标
紧紧围绕放心早餐食品安全这条主线，进一步规范早餐服务经营行为，进一步净化早餐服务消费环境，进一步提高早餐服务行业自律水平，进一步加强早餐服务食品安全监管力度，全面提升我市中心城区创文巩卫整体水平。
二、整治范围
城区经营早餐的单位食堂和餐饮服务经营者。
三、整治内容
以“两证”（餐饮许可、健康体检）、设施设备、食品原料、食品添加剂、食品储存，环境卫生、非法添加等为重点内容，着力开展整治：
（一）集中开展早餐经营主体清理规范。对无证、超范围经营，或在许可核准地址以外的场所从事餐饮服务，依法予以规范、清理和查处。
（二）集中开展场地设施设备的清查清理。对加工过程中的各类防鼠防蝇防尘、灭蝇、清洗、消毒、保洁、冷藏、计量、餐厨废弃物处置等设施设备进行检查，清理运转不正常设备，清查设施大小数量达不到经营规模要求以及有而不用的违法违规情况。
（三）集中开展食品原料索证索票落实情况整治。对米粉、面条、肉及肉制品、食用油等早餐大宗原料，严格查验进货票据、供货商资质和采购记录。
（四）集中开展加工环节规范操作的整治。对添加剂的 “五专”管理使用、环境卫生、食品储存、食品感官、餐具消毒保洁等操作行为进行检查。
（五）严厉打击非法添加等违法犯罪行为。在专项整治过程中，对发现的食品经营违法行为，情节轻微不需立案的要予以指导整改，达到立案条件的交由执法组查办。分局执法组对各自辖区内经营规模较大、就餐人数较多的早餐店采用“吗啡检测试剂盒”等快速检测手段，对可能进行非法添加的汤料、佐料进行快速检测，发现案源，严厉打击。
四、时间安排
__月__日、__日对中心城区单位食堂进行突击检查；检查完后对中心城区早餐店进行全面巡查。
五、人员分工
参照《创文巩卫市局、分局驻所联系安排表》分工情况，专项行动分片包岗，成立检查组、执法组。
六、工作要求
1、加强组织领导。为确保行动有力开展，成立“放心早餐专项行动领导小组”，市局局长任组长，市局各副局长任副组长，副组长带领分局局领导分片包岗进行片区调度，全局执法人员共同参与，层层落实责任，明确工作目标，切实把工作做深、做细、做实，收到实效。
2、加强舆论宣传。新闻宣传应急科联系新闻媒体进行跟踪报道，通过多种形式宣传，普及食品安全知识，正确引导消费，提高公众食品安全意识，并适时曝光专项行动中的违法违规典型案例。
3、严明工作纪律。所有执法人员着装上岗，配证执法。坚持执法必严、违法必究的原则，严肃查处专项整治中的违法违规行为，在规定的时段内，圆满完成专项行动。
4、及时汇总资料。行动结束后，单位食堂的检查表格交由辖区分局汇总，片区早餐店的检查表格交由辖区监管所汇总，与非法添加查办情况合并，逐级汇总后报市局餐饮食品监管科。
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